Ngôi Làng Ăn thịt Chuột ở Hà Nội | toppick.vn

Ngôi Làng Ăn thịt Chuột ở Hà Nội | toppick.vn

Cứ tới tháng 9 âm lịch, khi vụ lúa mùa vừa kết thúc, người dân làng Canh Nậu (Thạch Thất, thủ đô) lại sục sạo khắp những cánh đồng để bắt chuột.

Ngôi làng coi chuột là đặc sản, ban ngày thịt chuột đêm lại đi “săn”

Món ăn này dần trở thành “đặc sản” ở làng, từ trẻ em tới người già, phụ nữ ai cũng “nghiện”.

Theo những “cao thủ” trong làng, có rất vô số cách thức bắt chuột: tiến công bẫy cạm, đào hang, đổ nước vào hang, tập huấn và huấn luyện chó để săn chuột, sử dụng vợt bắt…

thời đại này, người dân làng Canh Nậu chủ yếu sử dụng luật tiến công bẫy cạm và soi đèn pin bắt vào buổi tối, cách làm này năng suất và tiết kiệm chi phí thời hạn hơn.

Ông Đỗ Hữu Lại (thôn 2, Canh Nậu), một trong các mỗi thợ “săn” chuột đồng nhiều năm share: “Mùa bắt chuột thường kéo dãn dài từ thời khắc tháng 9 tới tháng 12 (âm lịch) hàng năm, tức thời khắc trong và sau thời khắc vụ lúa ngày thu hoạch. Lúc này chuột đồng ăn nhiều thóc nên lớn, đây cùng là thời khắc chuột sinh sản nên con số chuột nhiều”.

Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
từ trên đầu làng, người dân đã thui chuột khói tỏa ngun ngút.
Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Món thịt chuột dần thịnh hành, thực khách ở khắp nơi tìm tới làng Canh Nậu để thưởng thức “đặc sản” này nên người dân trong làng đua nhau đổ ra đồng “săn” chuột.

để sở hữu thu nhập cao, ông Lại phải lặn lội sang những huyện phụ cận như Phúc Thọ, Hoài Đức, thậm chí phải sang cả tỉnh Vĩnh Phúc để đặt bẫy: “Vào mùa chuột, đêm nào tôi cũng xách bẫy cạm đi lừa bắt chuột, mỗi ngày đặt khoảng một trăm cái bẫy, thu được trung bình 15kg”.

Bà Đỗ Thị Lý (vợ ông Lại) bán chuột quanh năm ở chợ Canh Nậu share: “17 tuổi tôi lấy ông chồng, cũng bán chuột từ đấy Tính tới giờ đây, gần 30 năm rồi đó. thời xưa, ít người ăn thì chỉ bán chuột ở trong nhà bắt được thôi, giờ tôi mua thêm chuột sống của những người dân trong làng để làm thịt bán ở chợ kiếm lời”.

Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Người dân cho thấy, tháng 2, 3, 4 chuột khan hiếm và gầy hơn. Mỗi ngày chỉ bắt được 3kg – 4kg, thực khách muốn ăn phải đặt trước. Còn thời hạn này thì “sẵn”, muốn ăn lúc nào thì cũng đều phải có.

Bà Lý vừa bán chuột vừa khoe: “Ngày “đắt hàng” nhất tôi bán được 60kg chuột đã thui vàng. Ngoài bán chuột sống, nhiều quý khách yêu cầu làm thành món ăn chín hay tẩm ướp phụ gia sẵn tôi cũng phục vụ”.

Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Bà Lý còn sắm sửa chuột cho những quán nhậu.
Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Chuột đồng có trọng lượng khoảng 150gam tới 300gam, lông đen dài, tai to, phát ra tiếng kêu chít chít.
Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Chuột đồng làm sạch, thui vàng có giá từ 120.000 – 150.000 đồng/1kg.

trong năm này chuột ít hơn, người dân lý hương nguyên nhân là do ngày càng có nhiều người đi bắt và diện tích S đất nông nghiệp đang thu hẹp dần.

Làm thịt chuột cũng kỳ công, chuột sau thời khắc bắt về được chần qua nước sôi ở 70 độ C, sau đó làm sạch lông, rồi để khô thế hệ đem thui rơm. Châm lửa, quạt liên tục để lửa bùng to, thui phần sườn lưng trước, sau đó lật lại và thui nốt phần bụng cho vàng óng.

Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Chuột đồng sau thời khắc làm sạch lông trắng nõn nường.
Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
sau thời khắc thui xong phần sườn lưng sẽ lật trái lại để thui nốt phần bụng.
Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Ông Nguyễn Lương Thắng (thôn 4, Canh Nậu), tay “săn” chuột nức tiếng trong làng méc: “Không được thui chuột quá lâu chính vì nó sẽ làm nứt phần da, nhìn sẽ không còn mê hoặc và rất khó bán”.

Chế biến món ăn từ chuột là cả một tuyệt kỹ riêng của từng vùng. Khác với chuột ở làng Giống (Hải Dương), chuột ở Đình Bảng (Bắc Ninh), ở Canh Nậu, chuột đồng được chế trở thành những món như: Luộc, hấp sả, nấu giả cầy, xào sả ớt…, nhưng thịnh hành nhất là chuột giả cầy hay một vài địa phương còn gọi là món rựa mận.

Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Những con chuột vàng óng sẵn sàng lên bàn nhậu.
Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Những quán bán thịt chuột đông đúc khách ghé mua

Chị Nguyễn Thị Hợi, tiểu thương bán chuột tại chợ Canh Nậu gần chục năm bộc bạch: “ngày hôm nay nhà tôi ít hàng, có hơn 20kg thôi mà khách cũng đặt gần hết rồi, còn độ 3kg, mang ra chợ chiều một loáng cái là hết. Có ngày đỉnh điểm tôi bán được 70kg chuột đã thui”.

Thịt chuột thường được người dân ví như ăn thịt chó, mèo, nhưng mềm và ngon hơn.

Với những “bợm nhậu”, món thịt chuột xào sả ớt là ưu tiên số 1. sau thời khắc ướp sả, ớt, phụ gia, thịt được xào trong chảo mỡ phi hành thơm nức. mùi thơm thơm của sả và vị cay của ớt hòa quyện cùng vị lớn ngậy của thịt chuột, ăn lúc còn nóng thì có nhẽ không món nào sánh bằng.

Kỳ lạ làng 'nghiện' ăn thịt chuột ở Hà Nội, trẻ em và phụ nữ đều thích mê
Chuột bán ở chợ Canh Nậu thường bày trên mâm nhôm, lồng quạt máy rất đơn sơ.

“Không nói láo, thịt chuột luôn luôn là món hết thứ nhất trong mâm cơm nhà tôi, ai trong mái ấm gia đình tôi cũng nghiện món này”, chị Thúy (thôn 4, Canh Nậu) vừa cười vừa nói.

Anh Tiến Tới (Thôn 3, Canh Nậu) vui nhộn share: “Thịt chuột thui rơm vàng óng, nấu giả cầy thì khỏi phải bàn, thêm rau thơm ăn kèm nữa thì không sơn hào hải vị nào trọn vẹn cũng có thể sánh được”.

(Theo Dân Trí)

từ khóa: Làng ăn thịt chuột ở thủ đô

Cùng Tham Gia Săn Mã Giảm Giá Tại: https://shorten.asia/xxGtxJcM

Trả lời

WIN365 nhà cái thể thao uy tín háng đầu Việt Nam